Quantidade: 15 bolachas
Ingredientes:
80 g Avelas
120 g farinha de aveia
25 g cacau em po
1 ovo de linhaca
3 colheres sopa oleo de coco (derretido)
85 g adocante liquido (usei agave, mas pode ser qualquer um)
1 colher de cha fermento para bolos
60 g avelas
80 g tablete de chocolate (uso 70% cacau)
Modo de preparacao:
Pre aquecer o forno a 180º
Fazer o "ovo" de linhaca: Numa taça juntar 1 colher de sopa de sementes de linhaca trituradas e 2,5 colheres de sopa de agua. Envolver bem e deixar repousar por 5 minutos ate ter uma consistencia semelhante a ovo batido
Num processador de alimentos juntar as avelas e picar finamente ate virar farinha. Nota: podemos usar as aveles com pele.
As avelas juntar a farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados), o fermento e o cacau em po. Triturar para envolver. Nota: este processo pode ser feito sem o processador.
Aos ingredientes secos juntar o "ovo" de linhaca, o oleo de coco e o adocante (ver notas sobre o adoçante). Envolver tudo muito bem até virar uma massa homogenea.
Vamos adicionar os ingredientes extra: picar grosseiramente as avelas e juntar 3/4 à massa. Reservar as restantes avelas picadas.
Picar o chocolate em cubos pequenos e juntar 3/4 a massa. Reservar o restante chocolate.
Envolver muito bem a massa com uma colher. Com uma colher de gelado ou colher de sopa, retirar porcoes da massa e transferir para um tabuleiro de forno forrado com tapete de silicone ou papel vegetal.
Achatar a massa com as maos (para fazer o formato das bolachas)
A cada bolacha juntar na superficie: avelas picadas e pedacos de chocolate. Calcar com as maos para que nao se soltem.
Levar ao forno entre 15 a 20 minutos. O tempo depende do forno, mas e preciso cuidado para nao queimar.
Deixar arrefecer antes de armazenar.
Passo extra (opcinal):
Em banho maria derreter chocolate com um pouco de oleo de coco e colocar por cima das bolachas.
Notas:
Estas bolachas nao sao muito doces, as avelas e o cacau cortam a sensaçao de doce, por essa razao gosto de juntar avelas picadas e pedaços de chocolate no meio da massa. O chocolate derretido tambem ajuda a dar alguma docura a estas bolachas.
Sugestoes de substituicoes:
É possível substituir as avelas por amendoas, cajus ou amendoins. A proporcao devera ser a mesma.
O “ovo” de linhaca e necessario pois vai ajudar a ligar a massa e impedir que esfarele.
A aveia pode ser substituída por espelta ou outra farinha.
O cacau pode ser substituido por alfarroba
O óleo de coco pode ser substituido por azeite.
Em relacao ao adocante usei Xarope de Agave, mas qualquer adocante liquido vai funcionar. Se optares por acucar (exemplo de coco), e necessário juntar 60ml de bebida vegetal. Nao experimentei tamaras.
Quantidade: 5 taças
Ingredientes:
1 (350g) manga bem madura
1 lata de leite de coco (apenas a parte branca sem a água)
1/2 limao (sumo de limão)
5 folhas de hortela fresca
Opcional:
1 tsp agar agar em pó
100 ml água
Modo de preparacao:
Antes de preparar a mousse:
Colocar a lata de leite de coco no frigorífico por algumas horas ou durante a noite
Quando a lata estiver bem fresca, vamos abrir e retirar apenas a parte branca (creme de coco) que fica por cima.
Para esta receita não vamos usar a agua. Podes usar num batido por exemplo.
Para a mousse:
Descascar a manga e cortar grosseiramente
Num processador de alimentos (ou com a varinha mágica) juntar a manga descascada, o leite de coco (parte branca), o sumo de limao e as folhas de hortela.
Triturar tudo muito bem (por alguns minutos), até virar um creme sem grumos.
Nesta fase podemos colocar nas taças, mas para que a mousse fique mais firme podemos usar o agar agar (gelatina vegetal), mas é opcional.
Num tacho juntamos a água (100ml) e o agar agar em po. Deixamos aquecer, mexendo sempre.
Quando comecar a ferver, envolvemos por 2 minutos ate se formar um gel.
Transferir este gel para o processador de alimentos e triturar novamente (velocidade maxima por 1 minuto) para envolver bem.
Transferir para tacas e guardar no frigorifico por algumas horas (minimo 1 hora)
Servir com manga e folhas de hortela
Sugestoes de substituicoes:
Manga – por qualquer outra fruta (mas que não oxide) como diospiro, morango, pessego
Limao – por lima
Notas:
O leite de coco é obrigatório nesta receita? Ele vai conferir a consistencia cremosa à mousse. Para não adicionar nenhum adocante e importante que a fruta (manga) esteja bem madura. No entanto, e possivel substituir por iogurte skyr ou quark de soja (caso se queira manter a versao vegan)
O agar agar e opcional, mas ele ajuda a dar firmeza. Aconselho a usar agar agar em po em vez de flocos.
Quantidade: 16 ferreros
Ingredientes:
Recheio dos ferreros:
1 chavena tamaras sem caroco
1/2 chavena avelas
2 colheres sopa cacau cru em po
16 avelas inteiras
Para envolver:
1/4 chavena chocolate minimo 80% cacau
1/2 chavena Avelas picadas
Modo de preparacao
Recheio dos ferreros:
Encher uma taca com agua morna e demolhar as tamaras por 10 minutos
Num processador de alimentos juntar a 1/2 chavena e avelas e triturar ate virar farinha.
Juntar as tamaras sem a agua, juntamente com o cacau e triturar na velocidade maxima. Cerca de 2 minutos, ou ate virar uma massa homogenea.
Transferir a massa para um recipiente.
Humedecer as maos, retirar um pouco da massa, fazer uma bola e achatar o centro com o dedo.
Rechear o centro da massa com 1 avela. Fechar a bola.
Repetir o processo ate terminar a massa.
Para envolver:
Derreter o chocolate em banho maria. Se necessario juntar um pouco de oleo de coco para o chocolate ficar mais liquido.
Envolver as bolinhas no chocolate.
Envolver as bolinhas nas avelas picadas.
Levar ao frigorifico ate endurecer.
Se preferir pode passar as bolinhas novamente pelo chocolate.
Notas:
Guardar num frasco no frigorifico ate 2 semanas.
Pode ser congelado ate 6 meses