Ingredientes
Para a quinoa e legumes:
1 chavena quinoa crua
2 chavenas agua filtrada
1 cenoura picada
1 chuchu picado
1 colher de cha sal
Para o frango:
200 gramas file de peito de frango em tirinhas
sumo de 1 limao
1 colher de sopa vinagre de maça
1 colher de cha sal
1 colher de sopa manteiga ou azeite
Modo de preparacao:
Primeiramente, vamos lavar bem os graos de quinoa. Como ele e bem pequenino, cuidado na hora de passar na peneira e desperdicar tudo. O ideal e lavar ate a agua ficar bem "limpinha", sem espuma. Em seguida, descasque e pique a cenoura e o chuchu. Aqui, usamos esses dois legumes mas tambem pode usar abobora cozida, tomate picado, etc.
Numa vasilha, deixe o frango "marinar" no sumo do limao, vinagre e sal. Pode usar temperinhos a seu gosto, tambem. Deixe no frigorifico, vamos preparar esse franguinho quando a quinoa estiver pronta.
Numa panela, ferva 2 chavenas de água. Em seguida, despeje a quinoa lavada e cozinhe com a panela semi tampada em fogo baixo ate que a agua seque. Acrescente o sal durante o cozimento.
Numa outra panela, cozinhe a cenoura e o chuchu. Eu fiz no vapor, separadamente porque eles tem tempos de cozimento distintos. Quem quiser pode fazer juntinho, deixando mais pra “al dente”.
Quinoa cozida, esta na hora de passar o frango na frigideira. Seja na manteiga ou no azeite, doure as tirinhas de frango.
Em uma tigela grande, misture a quinoa, os legumes cozidos e o frango. Pode servir quente ou fria, fica bem bom!
Dica: se preferir, pode colocar a Salada de Quinoa com Frango e Legumes na geladeira por uns 15 minutinhos antes de servir. Se quiser, pode deixar o prato vegetariano ou vegano, e so trocar o frango por outra proteina (fica bem bom com tofu grelhadinho).
Ingredientes:
400g de grao-de-bico cozido
1 cebola
1 chavena de cogumelos
1 cenoura
2 tomates
1/2 pimento vermelho
1 nabo
400ml de leite coco
Azeite
Caril
Modo de preparacao:
Numa wok colocar a cebola cortada e o azeite. Deixar refogar (normalmente coloco sempre um pouco de agua).
Partir os cogumelos, as cenouras, os tomates, o pimento e o nabo, e juntar na wok. Deixar cozinhar (podem ir sempre mexendo).
Por fim, juntar o grao e envolver bem todos os ingredientes. Colocar o caril a gosto.
Juntar o leite de coco e misturar tudo muito bem. Deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos para apurar.
Quantidade: 8 hamburgueres
Ingredientes:
200 g quinoa cozida
400 g feijao preto cozido e sem a agua da cozedura
1 cebola
50 g pao ralado
1 colher sopa sementes linhaca trituradas
6 raminhos de coentros ou outra erva aromatica fresca
2 colheres sopa azeite
1 colher sobremesa pimentao doce
½ colher sobremesa alho em po
Pitada de sal marinho
Cebola caramelizada:
2 cebolas
2 colheres sopa azeite
1 colher sopa vinagre balsamico
Pitada de sal marinho
Hamburguer no pao:
Pao de hamburguer (usei de espelta e batata doce)
Folhas de espinafres ou alface
Hamburguer de quinoa e feijao preto
Maionese de caju
Cebola caramelizada
Modo de preparacao:
Comecar por cortar a cebola em rodelas
Numa frigideira aquecer o azeite e juntar a cebola.Deixar saltear ate a cebola ficar dourada
Num processador juntar a quinoa cozida, o feijao preto, o pao ralado, as sementes de linhaca trituradas, a cebola salteada, os coentros e os temperos
Triturar tudo grosseiramente (nota: não triturar demais para ter alguma textura)
Transferir para uma taca e guardar no frigorifico por pelo menos 30 minutos antes de moldar
Encher um medidor de 1/3 cup ou um medidor a escolha com a massa dos hamburgueres. Soltar a massa com algumas batidas e com a mao dar a forma dos hamburgueres. Nota: este processo pode ser feito com um molde para hamburgueres
Grelhar os hamburgueres numa frigideira com um pouco de azeite ou assar por 20 minutos
Nota: Se for congelar nao e necessario cozinhar
Cebola caramelizada:
Descascar a cebola e cortar em rodelas (com a mesma espessura)
Numa frigideira aquecer o azeite e juntar a cebola. Saltear em lume médio ate comecar a dourar
Quando a cebola estiver dourada juntar o vinagre balsâmico e um pouco de sal
Deixar cozinhar ate caramelizar
Hamburguer no pao:
Servir o hamburguer com pao, maionese de caju, espinafres ou alface, cebola caramelizada